Μία από τις πιο αγαπημένες συνταγές της μητέρας μου — αλλά και δική μου — είναι ο κόκορας κρασάτος. Τον σερβίρω πάντα με χοντρό μακαρόνι και μπόλικη τριμμένη μυζήθρα, όπως παλιά, για ένα πιάτο γεμάτο γεύση και παράδοση. Ιδανική επιλογή για ένα πλούσιο, κυριακάτικο τραπέζι που θα μαζέψει όλη την οικογένεια γύρω από το τραπέζι.
ΥΛΙΚΑ
- 1 κόκορας τεμαχισμένος σε μερίδες
- 4 κρεμμύδια κομμένα σε χοντρά κομμάτια
- 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
- 1 ποτήρι του νερού χυμό ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 10 κόκκους μπαχάρι
- 2 ξύλα κανέλας
- 1 δαφνόφυλλο
- 1 ποτήρι νερό
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- Αλάτι , πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε πολυκόφτη ρίχνουμε τα χοντρομένα κρεμμύδια μας και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολτός (ζητάμε περίπου την υφή του πουρε)
Σε χύτρα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και στην συνέχεια θωρακίζουμε κάλα τον κόκορα μας
Σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε τον πολτό από τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε καλά
Προσθέτουμε την κανέλα , το μπαχάρι και το δαφνόφυλλο
Στην συνέχεια προσθέτουμε το κρασί στο φαγητό μας
Προσθέτουμε αλάτι, μπόλικο πιπέρι και την ζάχαρη μας
Ανακατεύουμε το φαγητό μας καλά και προσθέτουμε και ένα ποτήρι νερό
Προσθέτουμε και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά
Κλείνουμε την χύτρα μας και μαγειρεύουμε για 30′ λεπτά
Ο κόκορας μας είναι έτοιμος!
TIPS απο την Σία
- Συνοδεύομε με ζυμαρικά η ρύζι, προσωπικά χρησιμοποιώ χοντρό μακαρόνι του παστίτσιου
- Λίγη τριμμένη μυζήθρα ή κεφαλοτύρι απογειώνει τη γεύση
- Την επόμενη μέρα γίνεται ακόμα πιο νόστιμος 😉
Το Video της συνταγής
Φωτογραφίες της συνταγής
