Η τσουχτή Μάνης είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά πιάτα της Πελοποννήσου που συνδυάζει την απλότητα των υλικών με μια έκρηξη γεύσης. Γνωστή και ως η ελληνική καρμπονάρα, αυτή η συνταγή από τη Μάνη φτάνει μέχρι την Αρχαία Ολυμπία και όλη την περιοχή μας, όπου η μυζήθρα και τα φρέσκα αυγά πρωταγωνιστούν σε κάθε πιάτο ζυμαρικών. Το μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στη σωστή θερμοκρασία των υλικών και στον τρόπο ανάμειξης των αυγών με τα ζεστά μακαρόνια, ώστε να δημιουργηθεί εκείνη η κρεμώδης υφή χωρίς να πήξουν. Η φρέσκια μυζήθρα προσθέτει την απαλή, ελαφρώς αλμυρή νότα που κάνει τη διαφορά.
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους αναζητούν μια γρήγορη και νόστιμη λύση στην καθημερινότητά τους, αλλά και για όσους θέλουν να ανακαλύψουν την αυθεντική γεύση της πελοποννησιακής κουζίνας. Ακολούθησε τα βήματα και απόλαυσε ένα πιάτο που θα σε ταξιδέψει στις γεύσεις της Μάνης!
ΥΛΙΚΑ
- 1/2 Πακέτο μακαρόνια
- Μυζήθρα ξερή
- Ελαιόλαδο
- 2 αυγά
- Αλάτι & Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Γεμίζουμε την κατσαρόλα μας με νερό, ρίχνουμε αλάτι (1 κουταλιά της σούπας περίπου) και περιμένουμε να έρθει σε βρασμό
Ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε όσο προτείνει η συσκευασία τους
Σουρώνουμε τα μακαρόνια
Τρίβουμε ξερή μυζήθρα και σε στρώσεις την ανακατευουμε με τα μακαρόνια
Παράλληλα σε τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο, περιμένουμε να κάψει και τηγανίζουμε τα αυγά μας.Προσέχουμε τα αυγά μας να ειναι μελάτα και ο κρόκος ρευστός
Μόλις τα αυγά μας είναι έτοιμα τα αποσύρουμε και αφήνουμε το λάδι μέσα στο τηγάνι να κάψει
Μόλις το λάδι μας έχει κάψει πολύ, περιχύνουμε τα μακαρόνια μας
Σερβίρουμε με ένα αυγό , αλάτι και πιπέρι
TIPS
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι μακαρόνια θέλετε , ακόμα και ολικής άλεσης!
- Μεγάλη προσοχή στο καυτό λάδι
ΤΟ VIDEO ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ
