Όταν η θερμοκρασία πέφτει και αναζητούμε ένα πιάτο που να «ζεσταίνει την ψυχή», ο παραδοσιακός τραχανάς είναι η πρώτη επιλογή κάθε ελληνικού σπιτιού. Ειδικά ο Τραχανάς Πελοποννήσου, με τη χαρακτηριστική του κόκκινη όψη από τη φρέσκια ντομάτα και την πλούσια, χυλωμένη υφή του, αποτελεί ένα γαστρονομικό μνημείο της αγροτικής μας κληρονομιάς. Στο siaiscooking.com, αγαπάμε τις συνταγές που έχουν ρίζες, και ο ξινός τραχανάς είναι αναμφισβήτητα μία από αυτές.
Η ιδιαιτερότητα της Πελοποννησιακής συνταγής
Στην Πελοπόννησο, η τέχνη του τραχανά περνάει από γενιά σε γενιά. Ενώ σε άλλες περιοχές ο τραχανάς μπορεί να σερβίρεται «λευκός», η αυθεντική συνταγή Πελοποννήσου επιβάλλει τη χρήση ώριμης ντομάτας και καλού ελαιολάδου. Ο συνδυασμός του ξινού τραχανά με τη γλυκύτητα της ντομάτας και το άρωμα του σκόρδου δημιουργεί μια γευστική ισορροπία που είναι απλώς ακαταμάχητη.
ΥΛΙΚΑ
- 4 φλιτζανάκια του καφέ τραχανά ξινό
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι χυμό ντομάτας
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- Αλάτι
- Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και περιμένουμε να ζεσταθεί
Προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε
Προσθέτουμε και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να πάρει λίγο χρώμα
Προσθέτουμε και τον χυμό ντομάτας και ανακατεύουμε καλά
Προσθέτουμε 4 ποτήρια νερό
Προσθέτουμε την ζάχαρη, το πιπέρι και το αλάτι μας
Ανακατεύουμε, κλείνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά
Ανοίγουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε τον τραχανά ανακατεύοντας συνέχεια
Κλείνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά
Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονιά διαστήματα για να μην κολλήσει το φαγητό μας
Ο τραχανάς μας είναι έτοιμος!
TIPS απο την Σία
- Για ακόμα πιο πλούσια γεύση προσθέτουμε τριμμένη φέτα από πάνω
- Για πιο πικάντικη γεύση προσθέτουμε μπουκουβο
- Αν δεν σας αρέσει ο ξινός τραχανάς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκό
- Αν είναι η εποχή τους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό από φρέσκες ντομάτες
Το Video της συνταγής
Φωτογραφίες της συνταγής
