Υπάρχουν συνταγές που δεν είναι απλώς φαγητό, αλλά αναμνήσεις.
Το ρυζόγαλο της μαμάς μου είναι μία από αυτές. Ζεστό, κρεμώδες, με άρωμα βανίλιας και την τέλεια υφή, όπως ακριβώς το θυμάμαι από παιδί.
Σε αυτή τη συνταγή σου δείχνω βήμα-βήμα πώς να φτιάξεις το πιο παραδοσιακό και σπιτικό ρυζόγαλο, με κατσικίσιο γάλα για πλούσια γεύση και βελούδινη κρέμα.
ΥΛΙΚΑ
- 1 λίτρο γάλα κατσικίσιο.
- 1 φλιτζάνι ρύζι (περίπου 170γρ.)
- 1 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (περίπου 225γρ.)
- 2 κουταλιές κοφτές corn flower.
- 3 κρόκους αυγού.
- 2 βανίλιες σε σκόνη.
- 2 φλιτζάνια νερό.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε κατσαρολάκι και σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το ρύζι και το νερό μας και το αφήνουμε να βράσει και να μαγειρευτεί.
Μόλις μαγειρευτεί το ρύζι προσθέτουμε το γάλα και την ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Παράλληλα σε μικρό μπολάκι ανακατεύουμε το corn flower με λίγο γάλα
Σε μπολ βάζουμε τους κρόκους από το αυγό και προσθέτουμε την βανίλια.
Προσθέτουμε το γάλα με το corn flower και χτυπάμε με τον αυγοδάρτη.
Με κουτάλα ρίχνουμε σιγά – σιγά βραστό γάλα από την κατσαρόλα μας στο μείγμα με το αυγό ώστε να πάρει την σωστή θερμοκρασία. Στην συνέχεια ρίχνουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνέχεια.
Όταν το μείγμα μας πήξει αρκετά το κατεβάζουμε από τη φωτιά
Με κουτάλα βάζουμε σε μπολάκια, αφήνουμε να κρυώσει και τα βάζουμε στο ψυγείο
Το ρυζόγαλο μας είναι έτοιμο!
TIPS απο την Σία
- Αν δεν μας αρέσει το ιδιαίτερο άρωμα από το κατσικίσιο γάλα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αγελαδινό.
Το Video της συνταγής
Φωτογραφίες της συνταγής
