Το σπιτικό τσουρέκι είναι από τα πιο αγαπημένα πασχαλινά γλυκά της ελληνικής κουζίνας. Αφράτο, μυρωδάτο και γεμάτο αρώματα από μαστίχα, μαχλέπι και κακουλέ, είναι το γλυκό που δεν λείπει ποτέ από το πασχαλινό τραπέζι.
Η συνταγή αυτή δίνει ένα εξαιρετικά μαλακό και ελαστικό τσουρέκι με υπέροχη ίνα και πλούσια γεύση. Αν και χρειάζεται χρόνο για τα φουσκώματα της ζύμης, η διαδικασία είναι απλή και το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει με το παραπάνω.
Ακολουθήστε τα βήματα και φτιάξτε εύκολα στο σπίτι το πιο αφράτο και αρωματικό τσουρέκι!
ΥΛΙΚΑ
- 680γρ. σκληρό (κατάλληλο για τσουρέκια) αλεύρι
- 190γρ. γάλα
- 40γρ. νωπή μαγιά
- 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 125γρ. λιωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 150γρ. ζάχαρη
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 κ.γ. κακουλέ (Κάρδαμο)
- 1/2 κ.γ. μαχλέπι
- 1 κ.γ. μαστίχα θρυμματισμένη σε σκόνη
- 1 βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μπολάκι ρίχνουμε 3-4 κ.σ. χλιαρό νερό και την νωπή μαγιά και ανακατεύουμε. Μόλις διαλυθεί προσθέτουμε και 1 κ.γ. ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Το αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά
Στον κάδο του μίξερ μας κοσκινίζουμε το αλεύρι μας
Προσθέτουμε το ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Προσθέτουμε και την μαγιά μας
Συνεχίζουμε προσθέτοντας τα αυγά, την ζάχαρη, το γάλα, την μαστίχα, το κακουλέ, το μαχλέπι και την βανίλια μας
Με το γάντζο του μίξερ ξεκινάμε να χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να έχουμε μία ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου
Ρίχνουμε σταδιακά και το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε να χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για ακόμα 10 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί
Μεταφέρουμε την ζύμη μας σε πολύ μεγαλύτερο μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη
Αφήνουμε την ζύμη μας σε ζεστό μέρος για 2 ώρες. Καλύτερο είναι να επιλέξουμε τον θερμοθάλαμο του φούρνου μας
Ζυμώνουμε για λίγο την ζύμη μας μέχρι να επανέλθει στο αρχικό σχήμα
Ξανακλείνουμε με μεμβράνη και αφήνουμε και πάλι σε ζεστό μέρος για άλλη 1 ώρα
Και πάλι ζυμώνουμε την ζύμη μας μέχρι να επανέλθει στο αρχικό της σχήμα
Τοποθετούμε την ζύμη στον πάγκο μας και την χωρίζουμε σε 2 ισομερή κομμάτια
Παίρνουμε το ένα κομμάτι και το χωρίζουμε σε 3 ισομερή κομμάτια
Πλάθουμε τα κομμάτια μας σε 3 μπαστουνάκια με το ίδιο μέγεθος
Βάζουμε τα 3 κομμάτια παράλληλα και σχηματίζουμε μία πλεξούδα
Κάνουμε το ίδιο και με το άλλο κομμάτι ζύμης. Τοποθετούμε τα τσουρέκια μας σε λαδόκολλα και στο ταψί μας και αποσύρουμε σε ζεστό μέρος η τον θερμοθάλαμο του φούρνου μας για άλλα 45 λεπτά.
Σε μπολάκι ρίχνουμε 2 αυγά και λίγο γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά
Με το μείγμα με το αυγό και το γάλα αλείφουμε καλά και τα 2 τσουρέκια μας
Πασπαλίζουμε με άφθονο φιλέ αμυγδάλου
Βάζουμε τα τσουρέκια μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις πάνω – κάτω για 35-40 λεπτά
Τα τσουρέκια μας είναι έτοιμα!
TIPS απο την Σία
- Κάποιοι σύγχρονοι φούρνοι έχουν ειδικό πρόγραμμα για να φουσκώνει η ζύμη. Αυτό είναι το ιδανικό για τα τσουρέκια μας
- Μόλις τα τσουρέκια μας είναι έτοιμα καλό είναι να τα αφήσετε για 10 λεπτά να κρυώσουν και να “σταθούν”
Το Video της συνταγής
Φωτογραφίες της συνταγής
