Αν ψάχνεις την απόλυτη συνταγή για αφράτα cinnamon rolls, μόλις τη βρήκες! Αυτά τα σπιτικά ρολάκια κανέλας έχουν μαλακή, βουτυρένια ζύμη, πλούσια γέμιση με καστανή ζάχαρη και κανέλα και απογειώνονται με βελούδινο cream cheese frosting που λιώνει ανάμεσα στις στρώσεις.
Είναι ιδανικά για Κυριακάτικο πρωινό, γιορτινό τραπέζι ή για να γεμίσει το σπίτι αρώματα κανέλας. Με απλά υλικά και σωστά βήματα, θα πετύχουν από την πρώτη φορά!
ΥΛΙΚΑ
Για την Ζύμη
- 350γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή δυνατό αλεύρι τσουρεκιού).
- 1 φακελάκι Ξηρή Μαγιά (7-9γρ.).
- 150ml Γάλα πλήρες (χλιαρό).
- 50γρ. Ζάχαρη.
- 1 Αυγό (σε θερμοκρασία δωματίου).
- 60γρ. Βούτυρο αγελάδος (πολύ μαλακό).
- Μια πρέζα αλάτι.
Για την Γέμιση
- 80γρ. Βούτυρο (μαλακό, όχι λιωμένο).
- 100γρ. Καστανή ζάχαρη (δίνει γεύση καραμέλας).
- 2 κ.σ. Κανέλα.
Για το Cream Cheese Frosting
- 100γρ. Τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia).
- 30γρ. Βούτυρο (μαλακό).
- 80γρ. Ζάχαρη άχνη.
- Λίγη βανίλια.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά και μια κουταλιά από τη ζάχαρη. Άφησέ το 10 λεπτά να αφρίσει.
Στον κάδο του μίξερ, βάζουμε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αυγό και το μείγμα της μαγιάς. Ζυμώνουμε με τον γάντζο. Μόλις ενωθούν, προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο κομμάτι-κομμάτι μέχρι να έχουμε μια ζύμη ελαστική που δεν κολλάει στα χέρια.
Βάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο παραλληλόγραμμο (περίπου 30×40 εκ.). Αλείφουμε όλη την επιφάνεια με το βούτυρο και πασπαλίζουμε με το μείγμα ζάχαρης-κανέλας.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε σφιχτό ρολό από τη μακριά πλευρά.
Κόβουμε τα ρολάκια περίπου 3-4 εκ. το καθένα.
Βάζουμε τα ρολάκια σε ταψί που έχουμε βουτυρώσει καλά ,τα σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε για άλλα 30-40 λεπτά να φουσκώσουν και να ενωθούν μεταξύ τους.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο ,στον αέρα ,στους 180°C για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Όσο είναι ζεστά (αλλά όχι καυτά), χτυπάμε τα υλικά του γλάσου και το άπλώνουμε από πάνω. Θα λιώσει ελαφρώς και θα μπει ανάμεσα στις στρώσεις της κανέλας.
TIPS απο την Σία
- Ιδανικά για καφέ & brunch
- Το γάλα πρέπει να είναι χλιαρό, όχι καυτό. Αν είναι πολύ ζεστό, θα “σκοτώσει” τη μαγιά και η ζύμη δεν θα φουσκώσει σωστά.
- Χρησιμοποίησε καλής ποιότητας αγελαδινό βούτυρο για πιο πλούσια γεύση και άρωμα. Θα το καταλάβεις από την πρώτη μπουκιά.
- Άφησε μικρό κενό μεταξύ τους ώστε να φουσκώσουν σωστά και να γίνουν αφράτα. Στο δεύτερο φούσκωμα θα ενωθούν μόνα τους.
- Το γλάσο μπαίνει όταν είναι ζεστά (όχι καυτά)
Το Video της συνταγής
Φωτογραφίες της συνταγής
