Αν αγαπάς τη μαγειρική και τα παραδοσιακά γλυκά, αυτή η συνταγή για λουκουμάδες είναι ό,τι πρέπει! Οι λουκουμάδες είναι τραγανοί απ’ έξω και αφράτοι από μέσα, ενώ το σιρόπι με μέλι τους απογειώνει γευστικά.
Σε αυτή τη συνταγή για λουκουμάδες με ξηρή μαγιά θα δεις βήμα-βήμα πώς να πετύχεις το τέλειο αποτέλεσμα στο σπίτι. Είναι μια συνταγή για λουκουμάδες εύκολη και ιδανική για κάθε περίσταση.
Αν ψάχνεις ένα αυθεντικό ελληνικό γλυκό, δοκίμασε αυτή τη συνταγή για λουκουμάδες με μέλι και εντυπωσίασε τους πάντες!
ΥΛΙΚΑ
- ΥΛΙΚΑ
- 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
- 450ml χλιαρό νερό
- 2 φακελάκια (18γρ.) ξηρή μαγιά
- 1 κ.σ. μέλι (βοηθάει στο χρώμα)
- 1 πρέζα αλάτι
- Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
- 250ml νερό
- 250γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 150γρ. μέλι (θυμαρίσιο ή ανθέων)
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
[Σε ένα μπολ ρίχνουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και το μέλι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να αφρίζει.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι στο μείγμα της μαγιάς. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα ή με το χέρι μέχρι να έχουμε έναν λείο, κολλώδη χυλό.
Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και μια πετσέτα. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 45-60 λεπτά, μέχρι ο χυλός να διπλασιαστεί σε όγκο και να βγάλει φουσκάλες στην επιφάνεια.
Σε μια καταρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό και το ξύλο κανέλας .Μόλις το σιρόπι πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι και το λεμονι . Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
Ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Το λάδι πρέπει να είναι καυτό αλλά όχι να καίει (περίπου 180°C).
Παίρνουμε λίγο χυλό στη χούφτα μας και πιέζουμε ώστε να βγει μια μικρή μπάλα ανάμεσα στον δείκτη και τον αντίχειρα.Με ένα κουταλάκι (που το βουτάμε συνεχώς σε νερό για να μην κολλάει) παίρνουμε την μπάλα και τη ρίχνουμε στο λάδι.
Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές. Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, τους ρίχνουμε κατευθείαν στο κρύο σιρόπι και τους αφήνουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
TIPS απο την Σία
- Το Νερό πρέπει να είναι χλιαρό, όχι καυτό, γιατί η υψηλή θερμοκρασία θα “σκοτώσει” τη μαγιά και η ζύμη δεν θα φουσκώσει.
- Οι λουκουμάδες τρώγονται μόνο ζεστοί. Ρίξτε τους στο σιρόπι όσο είναι ακόμα καυτοί για να το απορροφήσουν ελαφρώς.
- Αν τους θέλετε υπερβολικά τραγανούς, μπορείτε να αντικαταστήσετε 50γρ. από το αλεύρι με νισεστέ (κορν φλάουρ).
Το Video της συνταγής
Φωτογραφίες της συνταγής
