Cinnamon Rolls – Τα Πιο Αφράτα Ρολάκια Κανέλας με Cream Cheese Frosting
Αν ψάχνεις την απόλυτη συνταγή για αφράτα cinnamon rolls, μόλις τη βρήκες! Αυτά τα σπιτικά ρολάκια κανέλας έχουν μαλακή, βουτυρένια ζύμη, πλούσια γέμιση με καστανή ζάχαρη και κανέλα και απογειώνονται με βελούδινο cream cheese frosting που λιώνει ανάμεσα στις στρώσεις.Είναι ιδανικά για Κυριακάτικο πρωινό, γιορτινό τραπέζι ή για να γεμίσει το σπίτι αρώματα κανέλας. Με απλά υλικά και σωστά βήματα, θα πετύχουν από την πρώτη φορά!
Μερίδες: 12 Τεμάχια
Εξοπλισμός
- Μίξερ κουζίνας (κουπάτο) με γάντζο ζυμώματος
- Μπολ για τη μαγιά + μπολάκι για τη γέμιση
- Μεγάλο μπολ για το φούσκωμα + πετσέτα κουζίνας ή μεμβράνη
- Ζυγαριά κουζίνας & κανάτα μέτρησης
- Πλάστης
- Βουρτσάκι ή σπάτουλα για το βούτυρο
- Κοφτερό μαχαίρι ή οδοντικό νήμα
- Ταψί ~23×33 εκ. ή στρογγυλό 26-28 εκ.
- Μίξερ χειρός ή σύρμα για το frosting
- Σπάτουλα σιλικόνης
ΥΛΙΚΑ
Για την Ζύμη
- 350 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή δυνατό αλεύρι τσουρεκιού.
- 1 φακελάκι Ξηρή Μαγιά 7-9γρ..
- 150 ml Γάλα πλήρες χλιαρό.
- 50 γρ. Ζάχαρη.
- 1 Αυγό σε θερμοκρασία δωματίου.
- 60 γρ. Βούτυρο αγελάδος πολύ μαλακό.
- Μια πρέζα αλάτι.
Για την Γέμιση
- 80 γρ. Βούτυρο μαλακό, όχι λιωμένο.
- 100 γρ. Καστανή ζάχαρη δίνει γεύση καραμέλας.
- 2 κ.σ. Κανέλα.
Για το Cream Cheese Frosting
- 100 γρ. Τυρί κρέμα τύπου Philadelphia.
- 30 γρ. Βούτυρο μαλακό.
- 80 γρ. Ζάχαρη άχνη.
- Λίγη βανίλια.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά και μια κουταλιά από τη ζάχαρη. Άφησέ το 10 λεπτά να αφρίσει.
- Στον κάδο του μίξερ, βάζουμε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αυγό και το μείγμα της μαγιάς. Ζυμώνουμε με τον γάντζο. Μόλις ενωθούν, προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο κομμάτι-κομμάτι μέχρι να έχουμε μια ζύμη ελαστική που δεν κολλάει στα χέρια.
- Βάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο παραλληλόγραμμο (περίπου 30×40 εκ.). Αλείφουμε όλη την επιφάνεια με το βούτυρο και πασπαλίζουμε με το μείγμα ζάχαρης-κανέλας.
- Τυλίγουμε τη ζύμη σε σφιχτό ρολό από τη μακριά πλευρά.
- Κόβουμε τα ρολάκια περίπου 3-4 εκ. το καθένα.
- Βάζουμε τα ρολάκια σε ταψί που έχουμε βουτυρώσει καλά ,τα σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε για άλλα 30-40 λεπτά να φουσκώσουν και να ενωθούν μεταξύ τους.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο ,στον αέρα ,στους 180°C για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Όσο είναι ζεστά (αλλά όχι καυτά), χτυπάμε τα υλικά του γλάσου και το άπλώνουμε από πάνω. Θα λιώσει ελαφρώς και θα μπει ανάμεσα στις στρώσεις της κανέλας.
Video
Tips απο την Σία
- Ιδανικά για καφέ & brunch
- Το γάλα πρέπει να είναι χλιαρό, όχι καυτό. Αν είναι πολύ ζεστό, θα “σκοτώσει” τη μαγιά και η ζύμη δεν θα φουσκώσει σωστά.
- Χρησιμοποίησε καλής ποιότητας αγελαδινό βούτυρο για πιο πλούσια γεύση και άρωμα. Θα το καταλάβεις από την πρώτη μπουκιά.
- Άφησε μικρό κενό μεταξύ τους ώστε να φουσκώσουν σωστά και να γίνουν αφράτα. Στο δεύτερο φούσκωμα θα ενωθούν μόνα τους.
- Το γλάσο μπαίνει όταν είναι ζεστά (όχι καυτά)
Φωτογραφίες της συνταγής
