Αμυγδαλόπαστα Πελοποννήσου Παραδοσιακή | Εύκολη Συνταγή για Σιροπιαστό Γλυκό

[Η παραδοσιακή αμυγδαλόπαστα Πελοποννήσου είναι ένα μοναδικό ελληνικό γλυκό, αφράτο και σιροπιαστό, γεμάτο αρώματα από αμύγδαλο και κονιάκ. Σε αυτή τη συνταγή μαγειρικής θα δεις βήμα-βήμα πώς να φτιάξεις εύκολα στο σπίτι ένα λαχταριστό γλυκό που θυμίζει παλιές αυθεντικές γεύσεις.

Ιδανική συνταγή για γιορτές αλλά και για καθημερινή απόλαυση, με απλά υλικά και σίγουρη επιτυχία.

ΥΛΙΚΑ

[2 φλιτζάνια αμύγδαλα χοντροκομμένα
3 φλιτζάνια φρυγανιές χωριάτικες, θρυμματισμένες
250 γρ. βούτυρο
2 φλιτζάνια ζάχαρη
3 βανίλιες σε σκόνη
6 αυγά
1 κ.γ. baking powder
1 ποτήρι κρασιού κονιάκ

Για το σιρόπι:

1 ½ ποτήρι ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
1 ξυλάκι κανέλας
Φλούδα λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα κατσαρολάκι ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για λίγα λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Θρυμματίζουμε τις φρυγανιές σε μέγεθος περίπου φακής, όχι σκόνη.
Χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα σε πολυκόφτη.
Σε κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Διαλύουμε το baking powder μέσα στο κονιάκ και το προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά.
Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, τις βανίλιες και τη φρυγανιά και ανακατεύουμε με μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψάκι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 50 λεπτά.
Μόλις βγει από τον φούρνο, περιχύνουμε αμέσως το καυτό γλυκό με το κρύο σιρόπι.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και σερβίρουμε.