Για σήμερα σας έχω ένα από τα πιο αγαπημένα και διαχρονικά γλυκά της ελληνικής κουζίνας: την υπέροχη κρέμα καραμελέ! Ένα γλυκό βελούδινο, δροσερό και ανάλαφρο, με πλούσια γεύση και αρωματική καραμέλα που λιώνει στο στόμα.
Είναι από εκείνα τα γλυκά που μας γεμίζουν όμορφες αναμνήσεις. Θυμάμαι τη μητέρα μου να τη φτιάχνει όταν ήμουν παιδί και όλο το σπίτι να μυρίζει καραμέλα και βανίλια. Με απλά υλικά που όλοι έχουμε στην κουζίνα μας, μπορούμε να ετοιμάσουμε ένα εντυπωσιακό σπιτικό επιδόρπιο που ταιριάζει τέλεια μετά από κάθε γεύμα αλλά και σαν γλυκιά απόλαυση οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Η συνταγή είναι εύκολη και το αποτέλεσμα πραγματικά απολαυστικό!
ΥΛΙΚΑ
- Για την καραμέλα :
- 255γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 100 γρ. νερό
- Χυμό από μισό λεμόνι
Για την κρέμα :
- 6 Αυγά
- 850γρ. γάλα αγελαδινό με όλα του τα λιπαρά (5%)
- 225γρ. ζάχαρη
- 2 βανίλιες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μπασίνα ρίχνουμε τα αυγά και την ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.
Προσθέτουμε τις βανίλιες και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα μας
Προσθέτουμε σιγά – σιγά το γάλα συνεχίζοντας να χτυπάμε με το μίξερ χειρός
Βάζουμε στην άκρη το μείγμα μας και σε κατσαρολάκι βάζουμε την ζάχαρη και το νερό σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά
Μόλις αρχίζει να παίρνει ένα σκούρο καφέ χρώμα ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και ρίχνουμε το λεμόνι
Μόλις η καραμέλα μας είναι έτοιμη κατεβάζουμε από την φωτιά και την μοιράζουμε σε φορμάκια (θα πρέπει να είναι μεταλλικά η πυρίμαχα)
Προσθέτουμε την κρέμα μας γεμίζοντας τα φορμάκια
Βάζουμε τα φορμάκια μας σε ένα ταψί, προσθέτουμε 1 δάχτυλο περίπου ζεστό νερό στο ταψί μας και βάζουμε στο προθερμασμένο φούρνο μας στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε τα φορμάκια μας να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες
Η κρέμα καραμελέ μας είναι έτοιμη!
TIPS απο την Σία
- Πολύ προσοχή στην καραμέλα μας. Αν σκουρύνει το χρώμα της πολύ θα πικρίσει η γεύση και το γλυκό μας δεν θα είναι ευχάριστο στην γεύση
Το Video της συνταγής
Φωτογραφίες της συνταγής
